Prix sur demande
Basé à Paris, déplacements en Ile-de-France, Ile-de-Ré, La Rochelle
À partir de 30 personnes
Réceptions privées, Évènements d'entreprise - Buffet / Pas de repas assis
Description
Parenthèse Makis est née en mai 2020 de la collaboration entre trois passionnées de gastronomie : Penny, Léa et Morgane. Ce concept innovant mêle cuisine japonaise traditionnelle et pâtisserie française, offrant une expérience gustative unique.
L'équipe offre une cuisine entièrement faite maison, avec des options végétariennes et véganes. Dans une démarche éthique, ils utilisent une vaisselle chinée et des emballages recyclables ou compostables, tout en redistribuant leurs repas invendus aux associations.
Valeurs
Parenthèse Makis s'engage dans une approche écoresponsable de la cuisine, en privilégiant des produits frais, locaux et biologiques. Cette initiative se veut être un véritable moment de partage, tant avec les clients qu'avec les partenaires et fournisseurs locaux.
Découvrez nos formules
Parenthèse petit déj'
1 boisson + 4 mignardises sucrées par personne parmi les pièces suivantes :
- Brochette de fruits de saison
- Granola accompagné de fromage blanc, fruits de saison, miel ou confiture & pépites de chocolat (équivaut à 2 bouchées)
- Brioche nature ou aux pépites de chocolat (1 tranche)
- Babka (1 tranche)
- Marbré au chocolat (1 tranche)
- Pancake accompagné de confiture, miel ou sirop d’érable
- Chouquette
- Cookie au choix (40g)
- Madeleine nature, aux zestes d’agrumes ou aux pépites de chocolat
- Financier nature, pistache, praliné, sésames ou aux pépites de chocolat
- Banabread
- Brownie
- Cake citron & graines de pavot
- Thé
- Café
- Jus de fruit pressé de saison et maison
A partir de 8€ par personne
Parenthèse Brunch
4 pièces individuelles par personne parmi les pièces du petit déjeuner (en format individuel) et les pièces
salées suivantes :
- Club sandwich sauce tartare, shiitakés, confi de légumes de saison
- Bagel crème wasabi & truite fumée . Toast de saison
- Cake crevette chorizo ou légumes de saison, lait de coco & curry
- Boisson sur demande
A partir de 12€ par personne
Bar à Granola
Bol de granola maison à agrémenter de différents toppings :
- Yaourt au lait de vache
- Yaourt au lait de chèvre
- Yaourt au lait végétal
- Fruits de saison
- Fruits secs
- Pépites de chocolat
- Miel
- Confiture
A partir de 4€ par personne
Parenthèse déjeuner
Les Entrées
- Édamamés, sauce relevée au sésame
- Salade choux & carotte, sauce aux deux sésames
- Wakamé, vinaigrette soja et sésame . Rouleaux de printemps
Les Plats
- Box de Makis 12 pièces : Poissons du jour, Végétariennes ou Mixte
- Poké Bowl Poisson du jour ou Végétarien
- Chirashi Poisson du jour
- Bobun Poisson du jour ou Végétarien
Les Desserts
- Cookies
- Tarte de saison
- Banabread
- Carrot cake
- Salade de fruits de saison
- Tiramisu spéculos
- Brownie
- Fondant au chocolat sans gluten
- Cake citron & graines de pavot
- Granola
A partir de 22€ par personne
Bar à Poké bowls
Bol de riz vinaigré à agrémenter de différents toppings :
- Carottes rapées
- Mangue
- Fèves de soja
- Concombre
- Radis
- Avocat
- Brunoise de légumes de saison marinées au citron , huile d’olive & herbes fraîches
- Poisson du jour mariné au soja & sésame ou au citron, huile d’olive & herbes fraîches
- Noix de cajou
- Cacahuètes
- Oignons frits
A partir de 13€ par personne
Parenthèse cocktail Apéritif
4 bouchées salées par personne :
- Maki
- Poké bowl poisson ou végétarien (équivaut à 2 bouchées)
- Chirashi poisson (équivaut à 2 bouchées)
- Bobun poisson ou végétarien
- Sushi poisson ou végétarien
- Temari Sushi poivron, sardine, shiitaké ou radis rose
- Rouleau de printemps
- Club sandwich sauce tartare, shiitakés, confi de légumes de saison
- Bagel crème wasabi, truite fumée, concombre
- Brochette de radis noir, truite fumée & crème fouettée à la ciboulette
- Brochette crevette & chorizo
- Sablé aux deux sésames, houmous de betterave & pomme ou crème de marron & pickles de choux fleur ou crème fouettée aux agrumes & brocolis
- Planche de légumes & crèmes curry et aux zestes d’agrumes
- Édamamés, sauce piment et sésame
- Salade choux & carotte, sauce aux deux sésames
- Wakamé, vinaigrette soja et sésame
- Rillettes de poulet à l’estragon & pain ou légumes à tremper
- Chakchouka renversée
- Gravlax de truite, crème d’agrumes et betterave chioggia
- Conchiglioni farcis à la ricotta,tomates & basilic
- Tahitienne de légumes et poisson blanc
- Croquant de salade césar
- Cheese cake courge, noisette & parmesan
- Aubergines caramélisées & crakers de riz japonais
- Planche de fromages et/ou charcuterie
- Toast de saison
- Quiche de saison
- Carotte rôtie, yaourt & chipotle
- Cake crevette chorizo ou légumes de saison, lait de coco & curry
- Wrap de poulet cajun, mangue & houmous
- Onigirazu (Burger de sushi) poisson ou végétarien
A partir de 6€ par personne
Parenthèse cocktail salé
12 bouchées salées par personne :
- Maki
- Poké bowl poisson ou végétarien (équivaut à 2 bouchées)
- Chirashi poisson (équivaut à 2 bouchées)
- Bobun poisson ou végétarien
- Sushi poisson ou végétarien
- Temari Sushi poivron, sardine, shiitaké ou radis rose
- Rouleau de printemps
- Club sandwich sauce tartare, shiitakés, confi de légumes de saison
- Bagel crème wasabi, truite fumée, concombre
- Brochette de radis noir, truite fumée & crème fouettée à la ciboulette
- Brochette crevette & chorizo
- Sablé aux deux sésames, houmous de betterave & pomme ou crème de marron & pickles de choux fleur ou crème fouettée aux agrumes & brocolis
- Planche de légumes & crèmes curry et aux zestes d’agrumes
- Édamamés, sauce piment et sésame
- Salade choux & carotte, sauce aux deux sésames
- Wakamé, vinaigrette soja et sésame
A partir de 18€ par personne
Parenthèse cocktail salé sucré
16 bouchées salées et 4 bouchées sucrées par personne :
Bouchées salés :
- Maki
- Poké bowl poisson ou végétarien (équivaut à 2 bouchées)
- Chirashi poisson (équivaut à 2 bouchées)
- Bobun poisson ou végétarien
- Sushi poisson ou végétarien
- Temari Sushi poivron, sardine, shiitaké ou radis rose
- Rouleau de printemps
- Club sandwich sauce tartare, shiitakés, confi de légumes de saison
- Bagel crème wasabi, truite fumée, concombre
- Brochette de radis noir, truite fumée & crème fouettée à la ciboulette
- Brochette crevette & chorizo
- Sablé aux deux sésames, houmous de betterave & pomme ou crème de marron & pickles de choux fleur ou crème fouettée aux agrumes & brocolis
- Planche de légumes & crèmes curry et aux zestes d’agrumes
- Édamamés, sauce piment et sésame
- Salade choux & carotte, sauce aux deux sésames
- Wakamé, vinaigrette soja et sésame
Bouchées sucrées :
- Paris - Brest
- Choux à la crème au choix
- Tartelette citron meringuée, chocolat noir & caramel beurre salé ou aux fruits de saison
- Pavlova aux fruits de saison
- Banabread
- Carrot cake
- Brownie
- Cake citron & graines de pavot
- Fondant au chocolat sans gluten
- Financier nature, sésame, praliné, pistache, ou pépites de chocolat
- Cookie au choix
- Crumble aux pommes
- Tiramisu spéculos ou café
- Brochette de fruits de saison
A partir de 30€ par personne
Parenthèse buffet sucré
4 bouchées sucrées par personne :
- Paris - Brest
- Choux à la crème au choix
- Tartelette citron meringuée, chocolat noir & caramel beurre salé ou aux fruits de saison
- Pavlova aux fruits de saison
- Banabread
- Carrot cake
- Brownie
- Cake citron & graines de pavot
- Fondant au chocolat sans gluten
- Financier nature, sésame, praliné, pistache, ou pépites de chocolat
- Cookie au choix
- Crumble aux pommes
- Tiramisu spéculos ou café
- Brochette de fruits de saison
A partir de 6€ par personne
Patisseries grand format
1 pièce individuelle par personne :
- Grand Paris-Brest
- Tarte grand format citron meringuée, chocolat noir & caramel beurre salé ou aux fruits de saison
- Banabread
- Carrot cake
- Brownie
- Cake citron & graines de pavot
- Fondant au chocolat sans gluten
- Salade de fruits
A partir de 4€ par personne
Bar à cookie
Buffet de 3 mini-cookies (40g), au choix parmi les saveurs suivantes :
- Chocolat noir & pointe de sel
- Chocolat lait & noix de pécan
- Chocolat blanc & matcha
- Chocolat noir & sésame
- Chocolat lait & beurre de cacahuète
- Caramel & noisettes
- Chocolat blanc & pistache
- Trois chocolats
A partir de 4,50€ par personne
Bar à choux
Buffet de choux à la crème, au choix parmi les saveurs suivantes :
- Pistache & chocolat
- Citron
- Spéculoos
- Jasmin & clémentine
- Vanille & praliné
- Chocolat
A partir de 4€ par personne
Animation makis
Roulage de Makis minute, découpe & mise en place des plateaux.
Parenthèse makis propose également des cours pour apprendre à rouler des makis, pour vos évènements d’entreprise, enterrements de vie de jeune fille ou garçon, ou tout simplement pour partager un moment en famille ou entre amis.
Prix sur demande
Animation choux et Paris-Brest
Montage et assemblage de Choux & Paris-Brest minute, à déguster plus frais que jamais !
Prix sur demande
Roulotte
Depuis 2021 Parenthèse makis sillonnent les routes entre l’Île-de-France et l’Île-de- Ré avec leur roulotte gastronomique.
Entre le festival « Les Francofolies » à La Rochelle, des repas d’entreprises, des mariages, des concerts de musiques à la Java des Baleines & au Château de Chantilly, des marchés noctures, leur roulotte est prête à tout, et surtout à vous suivre dans vos projets fous !
Elle mesure 3,50 mètres de long (châssis compris), 1,80 mètres de large et 2,50 mètres de hauteur.
Elle possède un grand & un petit frigo et une vitrine réfrigérée pour conserver au frais tous vos mets. Elle a également un évier, une caisse enregistreuse si nécessaire, et tous les rangements utiles au bon déroulement de votre repas.
Pour tous vos évènements l'équipe de parenthèse lui refait une beauté avec une échelle de présentation, des guirlandes lumineuses et une décoration florale.
Prix sur demande
Boisson
Tous les menus peuvent s’accompagner de boissons : Eau, Eau gazeuse, Eaux infusées de saison et maison, Jus de fruit pressé de saison et maison, Thé, Café, Citronnade maison.
Prix sur demande